第九十三章 冰心龟髓糕(1/2)
<sript><sript>夺髓虫草，一种特殊的寄生性菌类，最为喜爱动物的骨髓脊髓。
能从细微处入手，破坏极为坚固的骨骼结构。
而乌龟的甲壳，其实都是骨骼的一部分。
娄明继续分析道“真正的料理是龟髓嘛，利用夺髓虫草榨取冰堡岩龟的髓血，然后高温加热下，虫草失去消化能力……而夺取的髓血，应该都汇聚在内部。”
“究竟，是想怎么加工呢？”
巨大的‘花生’已经十分被蒸煮的十分酥脆，沃尔夫冈抡起大锤，继续敲砸。
一股更为浓郁的香味冲天而已，就连见多识广的评委都不免咽了下口水。
沃尔夫冈哈哈大笑，用尽全力吼道“冰心龟髓糕，还请品尝！”
“竟然是糕点……这个充满肉香气的，竟然是面粉加工的！”
“我还以为是汤品呢！”
显然，一连串的操作，已经将评委们的兴趣勾起。
而且以这香气来算，绝对是上品中的上品！
糕点被取出，盘子都是冰堡岩龟身上的材料，此时仍然滚烫。
“这糕点白中带红，就如同染血的脊髓一般。”
“如凝脂、如血玉……这看起来绝不像面粉所制，更像是尚未打磨的璞玉！！”
“只有这么点嘛，数千吨的大家伙，精华全部浓缩在这几盘糕点之中。”
“老夫的口水已经开始分泌了！”
乌龟甲鱼等，皆因长寿被认定为有强大的食疗效果，甲鱼汤更是寿宴上必不可少的菜品。很多孕妇也会炖煮甲鱼汤来滋补身体。
而冰堡岩龟的皮肉又老又柴，内脏也很不入流。
所以全部精华都在一身巨大的骨骼之中，也就是髓血。
相较于牛髓、鱼髓，这龟髓的效果更佳！
“不过为什么是糕点呢，常规的料理手法应该是汤品，仅仅是为了标新立异吗？”
沃尔夫冈解释道“我选用的是高温榨取的方式，提取骨髓。这种方式下，若用汤品的方式则太过油腻，落了下乘。”
“而依靠内部高压蒸煮的方式，正好适用于糕点。我便利用生面粉、淀粉混合出糕点的形状，配以少量的牛奶、清酒、鸡蛋揉搓成型，放置于内部蒸炉的凹槽之中。”
“榨取的骨髓会在凹槽处汇聚，最终被干燥的糕点吸收……在经过高温高压进行二次蒸煮，这样一来便完成了这，独一无二的冰心龟髓糕！”
……
沃尔夫冈的解释由主持人转述给现场的所有观众，不由得引来阵阵惊叹。
不少沃特酒店的粉丝已经开始欢呼，似乎是在庆祝新的冠军降临！
糕点呈上，百位评审围拢过来。
餐盘是用岩龟的甲壳片所做，还略显粗糙。
其上摆放着大概二百块左右的糕点，大小约有半个手掌。
一名评审伸手取下一块。
“哇哇哇，好烫！”
“应该是食效外放的原因……从这点看，这糕点的营养含量绝对很夸张！”
“这香气混合了面粉与动物的油香，很有荤油饼的感觉。”
“也有利用黄油、牛油、猪油合面料理技法，不过多属于小众。”
“这个面粉加入了蛋液、牛奶等，这种烘焙方法是纯正的面包式的制作法。”
众多评委纷纷取下一块，轻轻咬下一角。
！
“这个口感！”
“浓郁的香气一下子就喷涌出来了！”
“明明糕点滚烫，却有种凉丝丝的感觉，好违和！是错觉嘛！”
沃尔夫冈抱膀，神态桀骜。
显然对评委们的反应毫不意外。
“哼哼，冰堡岩龟的髓血天性极寒！就是要用这种加工方式，将其所带的阴凉属性中和掉，不仅不伤身体，还会形成一种独特的口味！”
糕点的香味浓烈，就好像甲鱼汤被熬煮到粘稠。
咬下一口，内部的馅料流淌出，就好像热过得糖丝，润滑的巧克力！
这糕点……竟然还能饮用！
“馅料中有一种奇特的血腥味……不仅丝毫不突兀，甚至有种画龙点睛的感觉！”
“你有没有吃出来这是什么？感觉好熟悉……”
“是脑髓！”
“不可能，脑髓怎么会有这么粘稠的感觉。”
“应该是小脑干的提取