第五十六章 妙手小厨(1/2)

下午，两人骑毛驴来到了三桥，看见大门紧锁的小酒馆，张平叹了口气，“真不想回这里啊！”李邺拍拍他的肩膀，“别这样说，这里会是你的翻身之地！”“但愿吧！”看得出，张平并没有信心。进了小酒馆，酒馆大堂摆了四五张桌子和长凳，上面布满灰尘，筷笼里也全是灰尘。张平心酸道：“开业三天，只来了五个客人，还是图开业便宜来的，我爹爹看着他们吃喝，眼睛一点点变得绝望。”“别想这些不愉快的事情了，赶紧生火摘菜，给我打下手！”李邺拎了一大包食材和铁锅走进厨房，厨房里都是铁炊具，鼎鼎罐罐，唯独没有铁锅。油盐酱醋米也有，角落里还有些蔬菜，但已经蔫黄了，张平母亲怕刺激到丈夫，酒馆所有的东西都没有拿回去。李邺上辈子的父亲是川人，经常在家里炒几样菜，他记得特别清楚，也很熟练。一道是鱼香肉丝，另一道是回锅肉片，还有一道宫保鸡丁，还有麻婆豆腐，蒜泥白肉他也会一点。他这辈子并不指望做菜发财，便决定提携小胖一把，他长得这么高胖，脑袋大，脖子粗，正好是做厨师的命。先做鱼香肉丝，鱼香肉丝讲究咸甜酸辣兼具，姜葱蒜香气浓郁。他没买到猪肉，只买到鹿肉，也只能将就，长安这边肉食主要以羊肉和鹿肉为主，猪肉很少，或许别的地方有，反正李邺今天没有买到。肉切成丝，拌上黄酒和葛粉。胡萝卜有，木耳有，但木耳非常贵，成本太高，他最终没有选，改用有异香的芹菜。青椒唐朝还没有，只能用大葱替代，然后是勾芡，酱油和醋，但白糖没有，用麦芽糖粉替代，味精也没有，但有醢，醢就是腌制肉酱，比味精鲜美多了。李邺用鱼肉做成的醢，鱼香肉丝嘛！张平烧燃了火，在一旁全神贯注地看着。李邺这一套他从来没有见过，真的记不住，他挠挠头道：“阿邺，能不能写下来啊！”“废话！写下来你认识字吗”李邺瞪了他一眼，“这可是宁王府大厨不传之谜，被我学到了，我多教你几遍，你好好记住，这几道菜够你受用一辈子。”“你来炒，我教你！”“怎么炒”“还忘得怎么练剑的吗左一劈，右一劈，然后挑刺，然后剜，把菜翻转过来，别那么用劲，锅都要被你劈成两半了。”忽然又想起一事，李邺问他道：“你还蹲马步练剑吗”张平点点头，“我天天坚持，从来没有一点懈怠，我觉得只有练武能改变我的人生。”“炒菜也能改变！”李邺开始教他调醤了，“记住分量，别放多了，对！一勺醢就够了，调个味儿。”“然后开始放油，慢一点！再慢一点！死胖子，火是不是熄掉了”．．．．．．．．张平呆坐在桌前，他这辈子从未吃过这样的美味，舌头都差点吞下去了。难怪阿邺说这是御厨秘技，皇帝吃的菜啊！李邺端着水杯，无语地望着桌上的光盘，他去隔壁要一杯水的功夫，一盘鱼香肉丝被这死胖子吃得干干净净，也不给自己留一口。“我们再做，还有菜呢！”张平被李邺严厉的目光看得有点心虚了。“这次你来做，我在旁边指导！”张平战战兢兢抄起了铁铲．．．．．．．辛辛苦苦炒出的菜被李邺无情地倒掉了。“你炒的是啥鱼香肉丝我看鱼香肉屎还差不多，狗都不会吃，谁让你用柜子的肉，那都放了多少天了”李邺恨得咬牙切齿道：“去把菜板洗干净，上面臭的，知不知道”．．．．．．．．一直忙到天黑，李邺骂得嗓子冒烟，人都快累瘫了，才终于吃到一口勉强像样的鱼香肉丝。“回锅肉改天再教伱，我要回去了。”张平有个最好的优点，就是能持之以恒，他见食材还有很多，便对李邺道：“你回去给我娘说一声，就说我在这里打扫房间，今晚就不回去了。”李邺一伸手，“钱袋子！”“干嘛”“拿来！”张平磨磨蹭蹭取出钱袋子，被李邺一把夺了过去。“没有钱，巷子里那帮女人就勾不了你的魂，给我老老实实做菜，若明天上午我尝得不满意，回锅肉就别想了！”李邺扬长而去。张平又从怀里摸出一块碎银，约莫两钱，他看了半晌，只得长叹一声，把碎银揣回怀里

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