第38节-开水种(2/3)
“……呕！”阿贝尔果然被恶心到了，他扑到水槽那里干呕了好几下，才缓过劲儿来，呲牙咧嘴的回过头来，气急败坏地说道：“陈非，你是故意的！”
陈非笑眯眯地说道：“不喜欢臭豆腐，那就弄点儿香肠，牛肉和蔬菜，至于白松露和黑鱼子酱，不如您先问一下莫里斯经理。”
“那还是算了，就听你的，香肠，牛肉，蔬菜，厨房里还有点儿酸黄瓜。”
阿贝尔似乎恢复了清醒，自已真要傻乎乎的去找执行经理，恐怕当场就会被开掉。
只是臭豆腐这一关，实在是过不去啊！
“这就搞定了，先烧开水，要滚开的开水！”
陈非开始忙活起来，架了口锅，大火烧水，然后又挖了几铲面粉，倒进玉米油、黄油和糖，在一只不锈钢盆里用力搅拌起来。
没一会儿水就开了，冒着泡的开水倒进搅匀的油面糊中，又是一阵搅拌，变成了更稀的面糊。
“开水种”搞定！
阿贝尔一楞一楞的看着陈非的一通操作，最终成品跟“波兰种”有些像，但是更稀。
“接下来开始和面，要用多少面粉？”
陈非把盛有“开水种”面糊的不锈钢盆往边上一放，看向阿贝尔。
“二十公斤就够了。”
阿贝尔主厨带着陈非来到一台和面机前。
倒“开水种”，倒水，倒奶粉，倒黄油，噼里啪啦十来个鸡蛋，两袋十公斤装的全麦面包粉，撒用水化开的酵母，改良剂，定时1小时。
“好了，然后是土豆！”
阿贝尔主厨拍了拍手，走向那一大筐从冷库里搬出来的土豆。
陈非看了看开始咣咣咣运转的搅面机，又看了看阿贝尔，再看了看自已的双手。
说好的揉面手法，最后你就给我看这个？
传说中的高档大餐瞬间就崩了人设。
削土豆皮也轮不到陈非亲自动手，他所要做的就是拎着小筐土豆在水龙头底下用刷子粗略的刷一遍，然后倒进土豆去皮机里面，等着一个个粉嫩嫩的土豆被扒光了送出来。
另外切片，切条还是切丝，都有专门的机器。
全程纯人工，那是不存在的，机器的性价比更高。
去了皮的土豆送进蒸箱一通猛蒸，然后绞成泥，用压模机压成一块块土豆饼，撒了干粉后就等着天快亮的时候下油锅，蘸点儿椒盐是一等一的喷香。
阿贝尔给陈非安排好了工作后，开始忙起了自已的活儿，厨房里响起了咣咣咣，当当当的动静，足足持续了一个小时，这才暂时告一段落。
这个时候和面机里的面团成功出膜，被阿贝尔主厨和陈非一块儿揉成了长条状，一条条摆上大烤盘，层层送进大烤箱，开始自动发酵和烘烤程序，全程两个小时。
后厨的大烤箱一次可以烤出一百条“baguettes”，出箱后冷却到天亮，就可以供应早餐。
一整支“baguettes”要好几个人一起分着吃，二十公斤全麦面包粉可以做出八十支“baguettes”，考虑到不是所有人都会选择吃面包，这个数量正好可以供应全基地的两百多人。
一直忙到半夜12点，早餐所需要的食材终于准备就绪。
往不锈钢晾网上摆好最后一支新鲜出箱的新式“baguettes”，陈非拍了拍手，准备向阿贝尔主厨告辞。
阿贝尔主厨塞给了他一支“baguettes”和一大块炖牛肉，眨了眨眼睛，说道：“明天你早点儿来，每天帮我两个