三十二 绿蚁新醅酒,能饮一杯无(1/1)

酒的酿造真不难，无非是淀粉类物质
一般的农村老头，闲着没事都可以酿个几百斤。
但卖酒挣钱就不容易了，得会讲故事，这个酒一定要有个传奇经历才好卖。
陶罐里的土豆
刘大双早上起来后，特意把脸和手多洗了几遍，沐浴更衣做不到，手起码洗干净。
听说今天要出酒，刘家的，孟家的人扶老携幼地全来了，围着看稀奇。
这可是开天辟地的大事，他们老刘家和老孟家可从来没有人会酿酒哪！何况不是用的高梁和苞米，而是用的家里吃不完的土豆。
孟氏悄悄问：“大双，要不要给大仙上个香？”
刘大双心里一动，连忙说好。找了三柱香，插
见刘大双拜神，院子里忽忽拉拉跪倒一片，齐刷刷地磕了三个头。
陶罐很重，没加水，刘大双还勉强抱得动，加了水
两个人抬着陶罐，小脸绷着，无比虔诚地一步一步走到灶台前，围观的人大气都不敢出。
拿个勺子，把那一陶罐黑黑黄黄的东西，连汤带水舀到第一个蒸锅里。
盖好锅盖，刘大双和刘大海肃立站好，孟远光手里拿着洋火蹲
刘大双抬头看看太阳，估计是十一点左右，对孟远光使个眼色，高声喝到：“吉时到，点火！”
孟远光攥着五六根火柴，这小子贼着呢，怕一根火柴被风吹灭了，刘大双还不活埋了他。
“哧啦！”一簇小火苗燃起，然后，炉膛里的茅草迅速窜起黄色的大火。
大家都很安静，只有轻轻地风声和柴火燃烧的噼啪声。
刘大双
伏特加的工艺要求用蒸馏水兑制，刘大双有点懒，想起了《红楼梦》里妙玉用梅花上的雪煮茶，便挖了点雪化开，这个时代没工业污染，雪水接近蒸馏水的品质，再说，用雪水酿酒也是讲故事的好素材。
一缕缕淡淡的酒香开始飘出来，越来越浓，刘大双赶紧拿个碗放
“出酒了！出酒了！”围着的几个人激动了。
“嘀嗒！”一颗液体滴落
刘大双把碗移开，换了个陶罐接着。
酿酒讲究“掐头去尾”，碗里的就是酒头，杂质多，味道苦涩。
“把酒拿来我尝尝！”刘玉虎着急地喊道。
现
刘玉虎接过尝了一口，闭着眼睛品了一会儿说；“这酒够劲儿，味道差了点，有点苦，还有点土豆味儿。”
“爸，这是酒头，不好喝，等下喝罐里的。”
“管他哪！我们都尝尝！”几个人接过碗转了一圈，酒基本上没了。
“不赖！”
“有劲儿！”
“肚子里像着火似的！”
几个人评论了半天。
“爸，这酒还得等一阵子才能酿好，外面冷，先进屋暖和一会儿，晚上
刘玉虎客气地让大家进屋，结果谁都不进去，还是围着看稀罕。
刘大双让孟远光控制着火势，第一个锅火猛一点，第二个和第三个锅只用茅草
蒸馏的目的就是让酒从
水的沸点是一百度，酒沸点是七十多度，所以，蒸酒时必须小火慢慢蒸，绝对不能像蒸包子一样猛火蒸。
蒸锅加热后，水蒸气和酒蒸汽向上升起，碰到锅盖后，由于锅盖温度低于水的沸点，部分水蒸汽冷凝成水又流回锅底，而酒分子已经达到了沸点，所以顺着管道流出。刘大双设计这个蒸锅由于加了两块隔板，效果更好，出来的酒蒸汽量更大，更纯，加上三个锅串联，最后出来的酒差不多九十度了。传统的中国酒只用一个蒸锅，酒出来有五六十度就合格了。而刘大双要做伏特加，必须要度数超高。
看看陶罐中已接满了四五斤的样子，刘大双又换了个罐，并让孟远光加大火力。
现
把那罐好酒再分成两罐，一罐加上三分之一的雪水，兑成六十多度的度数。另一罐，刘大双把前几天做的炭拿出来，把罐子装满。
天黑了，孟氏早就做好了一大桌子菜，香气扑鼻，猪肉、羊肉都有，再也不是以前天天白菜炖土豆了。
孟氏领着几个孩子
一大桌子男人却没动筷，静静的等着刘大双的新酒上来。